Κατά τις τελευταίες δεκαετίες έχουν επέλθει σημαντικές αλλαγές στη θεραπευτική αντιμετώπιση του σακχαρώδη διαβήτη. Πριν από την έναρξη εφαρμογής της ινσουλίνης, ο μόνος τρόπος στη προσπάθεια διατήρησης της γλυκόζης του αίματος σε χαμηλά επίπεδα ήταν ο περιορισμός των υδατανθράκων. Παρότι οι υδατάνθρακες της διατροφής έχουν τη μεγαλύτερη μεταγευματική επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης του αίματος, φαίνεται πως και άλλοι παράγοντες, όπως η συνολική πρόσληψη ενέργειας, επηρεάζουν το επίπεδο της γλυκαιμίας.

Παρακάτω αναφέρονται οι Στόχοι Διατροφικής Αγωγής:

• Η συμβολή στη διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα όσο το δυνατόν πλησιέστερα στα φυσιολογικά όρια.
• Η ελαχιστοποίηση του κινδύνου υπογλυκαιμίας στους ινσουλινοεξαρτώμενους διαβητικούς αλλά και σε αυτούς που παίρνουν αντιδιαβητικά δισκία
• Η επίτευξη της επιθυμητής απώλειας βάρους
• Η μείωση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου ( μείωση λιπιδίων στο αίμα)
• Η διατήρηση καλής κατάστασης θρέψης
• Ο σεβασμός στις προτιμήσεις του συγκεκριμένου ατόμου, έτσι ώστε να εξασφαλίζεται καλύτερη μακροχρόνια προσαρμογή της δίαιτας.