Μπιφτέκια με λαχανικά

Υλικά (για 4- μερίδες):

1000 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 μεγάλο κολοκύθι τριμμένο
1 μεγάλο καρότο τριμμένο
2 αυγά
Το ένα τρίτο από ένα σακουλάκι φρυγανιά τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
κύμινο
ρίγανη
μαϊντανό αποξηραμένο

Εκτέλεση:

1) Σε μία μικρή κατσαρόλα αχνίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το κολοκύθι και την ντομάτα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει
2) Στη συνέχεια βάζουμε σε μία λεκάνη τον κιμά, τ’αυγά, την φρυγανιά, το μείγμα λαχανικών, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο (λίγο) και τον αποξ. μαϊντανό. Ζυμώνουμε καλά και το βάζουμε για μία ώρα στο ψυγείο
3) Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ταψί ελαφρώς λαδωμένο. Ρίχνουμε από πάνω την ρίγανη, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Περίπου για μία ώρα και από τις δύο μεριές.

Καλή σας όρεξη!!!

πηγή: https://siopisdiet.gr/